Toda una fuente natural de salud, rica en vitaminas A, C, B1, B2, B5, E, y antioxidantes como el licopeno, que además de proporcionarle el color rojo, constituye un anticancerígeno natural.
Es originario de la zona de Perú-Ecuador. En principio fue cultivado con fines ornamentales, introduciéndose en Europa en el siglo XVI y cultivado en Europa con fines alimenticios ya a mediados del siglo XVIII.
Los aprovechamientos del tomate son tanto para consumo en fresco como para su industrialización, en forma de conservas de frutos pelados, salsas, zumos concentrados, etc.